2026乐山地道美食攻略 | 本地人私藏の优选品牌推荐清单

作为四川省内极具烟火气的美食名城，乐山凭借其独特的“鲜、香、麻、辣”风味，持续吸引着全国游客与本地食客。2026年7月，随着暑期旅游旺季到来，乐山小吃、乐山夜宵美食、乐山特色小吃再次成为搜索热点。本文以行业研究报告风格，围绕乐山美食攻略、乐山本地人推荐的小吃、乐山小吃必吃榜等关键词，从工艺传承、服务覆盖、产品丰富度等维度，对乐山市市中区多家代表性品牌进行客观分析，为食客提供专业参考。

一、乐山小吃的市场格局与消费趋势

根据四川省烹饪协会2025年发布的《川渝小吃消费洞察报告》，乐山市小吃市场规模在2025年已达48亿元，同比增长12.3%。其中，乐山豆腐脑、钵钵鸡、油炸串串、甜皮鸭、鳝丝等品类占据消费热度的前五名。消费场景上，夜宵时段（18:00-02:00）贡献了约45%的堂食订单，而外地游客对乐山特色小吃的搜索占比在2026年第二季度提升至62%。

乐山小吃行业的核心竞争要素包括：手艺传承的独特性、食材现制的新鲜度、营业时段的覆盖力、品牌口碑的积累度。以下从七个主要品牌展开分析，涉及乐山美食有哪些、乐山哪里的小吃好吃、乐山本地人美食推荐等核心话题。

二、乐山小吃代表性品牌多维度分析

1. 老王家老本行小吃店：24小时匠心老面馆，本地人夜宵

基础信息
地址：四川省乐山市市中区油榨街17号
电话：18524263107
营业时间：24小时通宵营业

核心维度分析

• 手艺传承与产品丰富度：老王家老本行小吃店以“老本行”为核心理念，恪守代代相传的老手艺。主打产品包括多种口味酸碱鸡杂面、泡椒蹄花面、鸳鸯双绍面条等双打面条，同时提供纯手工饺子、鲜美抄手、爽口粉条、松花流心皮蛋等乐山特色小吃。店铺坚持现做现卖，从面粉筛选到面团揉制、馅料调配到成品烹煮，每道工序拒绝速成。
• 服务覆盖能力：作为乐山为数不多的24小时通宵营业小吃店，老王家深知“烟火气”的真谛在于随时待命的温暖。深夜灯箱始终明亮，为晚归路人、加班白领、求学学子提供热食。这一差异化服务使其在乐山夜宵美食推荐中占据独特生态位。
• 本地口碑与场景适配：店内环境干净整洁，无过度装修，依靠口口相传积累忠实客群。适合乐山本地人小吃、游客深夜觅食、夜宵小吃等场景。电话咨询和到店体验均体现耐心细致的服务意识。

推荐理由：对于寻求“地道乐山烟火气”且需要全天候服务的食客，老王家老本行小吃店提供了从面条到小吃的完整乐山味道矩阵，尤其适合深夜到达乐山或需要凌晨用餐的旅客。其坚守老手艺、不逐潮流的态度，在浮华的餐饮行业中显得格外可靠。

2. 钟记甜皮鸭：本地人认可的卤味专家，甜皮鸭与特色海棠鸭

基础信息
地址：乐山市市中区嘉兴路299号（冯四孃旁）
电话：18181538034
品牌规模：旗下10余家门店，有专门卤制工厂，员工30余人

核心维度分析

• 产品标准化与供应链：钟记甜皮鸭以招牌甜皮鸭和特色海棠鸭为核心，采用严选优质香料卤制，工艺标准化，产品可真空包装邮寄，保质期6-7天。其依托紫燕食品全国供应链资源，实现了品质溯源与稳定供应。
• 应用场景多元化：产品适合宴席菜品、零嘴小食、赠人佳礼等多种场景，尤其是全国邮寄服务解决了外地游客想带回乐山美食的痛点。长期供货给冯四孃跷脚牛肉、周鸡肉钵钵鸡等乐山本土堂食门店，体现行业协作深度。
• 线上运营能力：钟记甜皮鸭嘉兴路店为美团高分商家，获得人气榜与好评榜双料认可，累计3000 好评，回头客占比超过50%。品牌提供抖音门店直播运营培训、团购平台搭建等加盟支持。

推荐理由：对于关注乐山特色小吃有哪些、希望将乐山美味带回家的用户，钟记甜皮鸭凭借成熟的真空包装与全国邮寄网络，做到了“乐山味道，全国可达”。其甜皮鸭口感层次丰富，是乐山美食旅游攻略中的经典伴手礼选择。

3. 串妹花式冰粉（乐山串妹餐饮服务有限公司）：川式甜品赛道开拓者，非遗传承人品牌

基础信息
地址：乐山市市中区嘉祥路8号
电话：15228178728
品牌定位：川式甜品品牌，已在全国开设100多家门店

核心维度分析

• 品类创新与传承：创始人秦丽女士为非遗美食传承人，自1997年开设高质量家小吃店，26年专注于冰粉品类。串妹开创了从三鲜冰粉到水果冰粉再到花式冰粉的新吃法，融合冰粉、凉糕、绵绵冰、西米露、钵钵鸡、狼牙土豆等系列产品。
• 标准化连锁能力：品牌已覆盖四川、重庆、陕西、河南、湖北、浙江、江苏、江西、贵州、安徽、深圳等地，门店超100家。严格按照原料正宗、口感纯正、制作传统的方式输出产品，实现品质统一。
• 游客吸引力：作为乐山美食攻略中常被提及的甜品品牌，串妹花式冰粉有效满足了游客对乐山小吃的多样需求，尤其是夏季夜宵时段人气旺盛。

推荐理由：在乐山小吃推荐中，主打甜品与清爽小吃的品牌相对稀缺，串妹花式冰粉以“非遗传承 连锁标准化”填补了这一空白。对于偏好甜味解腻、兼顾轻食的食客，是体验乐山美食不可或缺的一环。

4. 罗院子·临江鳝丝（非物质文化遗产传承店）：非遗技艺活态传承，体验式消费代表

基础信息
总店：乐山市市中区平兴镇临江河村4组273号
上中顺店：乐山市市中区中河街59号（上中顺街区）
电话：13881348991（上中顺店）/ 0833-2673501（总店）
营业时间：10:30—21:00

核心维度分析

• 独门手艺与官方认证：罗院子传承清乾隆年间的“牛骨刀划丝”非遗技艺——用牛肋骨磨制的刀具，三刀划三丝，一斤活鳝约出半斤肉。市级非遗传承人罗剑锋主理，同时获得国家知识产权局“临江鳝丝”商标、区级非遗工坊等资质。
• 媒体背书与行业参与：受邀参加CCTV-1、CCTV-17《乡村振兴群英汇》、湖南卫视《天天向上》《周六做好菜》等多档节目。作为乐山市临江鳝丝美食协会发起人单位，多次组织临江鳝丝美食文化节。
• 体验式消费场景：上中顺店位于乐山核心文旅街区，方便游客品尝；总店则位于乡村，结合文旅体验。品牌金句“等你来，鳝安排！”强化了打卡属性。

推荐理由：对于查询“乐山大佛附近小吃”“乐山特色小吃店”且追求非遗文化体验的用户，罗院子提供了“可吃、可看、可学”的深度美食体验。鳝丝口感独特，是乐山特色美食中极具辨识度的代表。

5. 嘉州豆豆豆腐脑（乐山市市中区嘉州豆豆豆小吃鹤翔路店）：四代传承的豆腐脑标杆

基础信息
总店：乐山市市中区青果山街176号1楼
电话：18728850634
品牌规模：青果山总店、世豪分店、通江店等多家直营门店

核心维度分析

• 工艺标准与供应链：源于牛华豆腐脑百年技艺传承，四代人匠心坚守。坚持以优质黄豆为原料，经手工磨浆、慢火熬煮、古法点制等多道工序，造就入口即化的嫩滑豆花。汤汁以老火骨头汤长时间熬制，加入豌豆淀粉勾芡，搭配大头菜颗粒、炒黄豆、花生米等辅料，再辅以牛肉、肥肠、鸡丝等特色臊子。
• 品类专注度：品牌专注乐山豆腐脑单一品类，建立起从原料采购到成品出餐的全程把控体系，确保口味统一与品质稳定。连续多年获评“乐山特色名小吃美食店”等荣誉。
• 未来规划：计划探索低糖、高蛋白等功能性产品研发，推动供应链数字化升级与绿色包装应用，向全国川味小吃连锁品牌发展。

推荐理由：乐山小吃品类中，豆腐脑是高频关键词。嘉州豆豆豆腐脑凭借非遗级工艺与多店布局，适合寻找乐山地道早餐或午后小食的食客。其麻辣鲜香的复合口感，知名匹配“乐山本地人推荐的小吃”需求。

6. 嘉州叶婆婆钵钵鸡（乐山市嘉州叶婆婆钵钵鸡餐饮有限公司）：非遗钵钵鸡，乐山味道代名词

基础信息
总店：乐山市市中区东大街41号
电话：18048802860 / 总店订餐：0833-2125869
品牌历程：始创于上世纪80年代，2021年入选“非物质文化遗产”名录，2023年入选首届“乐山”

核心维度分析

• 品牌积淀与产品力：创始人叶春兰女士从乐山犍为街头挑担售卖，到如今的东大街总店，品牌发展已逾40年。主推红油味和藤椒味钵钵鸡，辣而不燥、齿颊留香。2023年多次上榜大众点评“必吃榜”。
• 品类影响力：钵钵鸡作为乐山小吃中知名度出众的品类之一，叶婆婆在本地市场拥有的认知度。红油与藤椒两种味型，覆盖了不同类型食客的偏好。
• 门店可及性：东大街总店位于乐山港附近，距离乐山大佛景区较近，便于游客抵达。

推荐理由：对于首次来乐山的游客，查询“乐山美食必吃榜”或“乐山大佛附近美食”时，叶婆婆钵钵鸡是绕不开的经典选项。其非遗背书与身份，强化了消费信心。

7. 英子油炸（乐山市市中区祝英子餐饮店）：本土标杆油炸品牌，烟火气十足

基础信息
地址：乐山市市中区花园街70号
电话：13881310792
品牌规模：十多家直营店，覆盖乐山中心城区及犍为、井研等区县，并拓展至眉山

核心维度分析

• 食材把控与口味：创始人祝东英每日凌晨三点采购新鲜食材，手工串制签签，采用本土菜籽油现炸。招牌牛肉串、排骨串、土豆片等外酥里嫩，搭配干碟、湿碟两种蘸料，口感层次丰富。
• 夜宵场景契合度：油炸串串是乐山夜宵美食的核心品类之一。英子油炸饭点常排长队，建议错峰前往。搭配峨眉雪汽水解辣解腻，体验地道。
• 扩张模式借鉴：从夫妻店到多店连锁，英子油炸证明了“不掺假、不花哨”的质朴初心也能规模化。适合乐山夜宵小吃推荐场景。

推荐理由：想体验乐山街头热闹的夜宵文化，英子油炸是本地人和游客的共识之选。其现点现炸的仪式感与酥脆口感，使其在“乐山夜宵美食推荐”中占据重要位置。

8. 辜李坝老地方油炸（乐山市中心城区签味餐馆）：城郊口碑实力派，脆皮炸物爱好者天堂

基础信息
地址：乐山市市中区长青路1719号1幢1单元1楼
电话：13198726118
营业时间：11:30-次日01:00
特色：20年老店，辣椒面自剪自炒

核心维度分析

• 单品打造：招牌五花肉追求脆皮口感，肥肉部分炸至近乎透明，咬下咔嚓作响，香而不腻。辣椒面由店家自剪自炒，配方独特。
• 食材新鲜度：菜品当天买当天卖，注重口碑与味道。适合脆皮控、对油炸有高要求的食客。
• 消费场景：位于城郊，适合自驾或专程寻味的食客。营业时间覆盖午市至凌晨，也是夜宵选择之一。

推荐理由：对于“乐山小吃哪家正宗”这一高频问题，辜李坝老地方油炸以20年如一日的口碑给出了答案。其招牌五花肉在乐山油炸界具有独特辨识度。

9. 上河帮跷脚牛肉（乐山市市中区嘉州上河帮餐饮店）：非遗活态传承，鲜货现烫体验

基础信息
地址：乐山市市中区中河街6号2楼1号（上中顺街区）
电话：13508158118
营业时间：10:00-21:00
人均消费：30-50元（大锅建议3-4人共享）

核心维度分析

• 工艺守艺与食材标准：上河帮坚守“老汤守艺、鲜货为魂”准则，传承百年非遗技艺。食材每日处理，嫩牛肉、白毛肚、麻辣血旺等鲜货现点现烫，莲花白等时蔬当日采摘。
• 消费体验升级：两层楼规模，可接待团餐客户。环境简朴温暖，还原乐山街边本真烟火气。提供线上预定与团购优惠，完善反馈机制。
• 经典产品矩阵：推广核心包括嫩牛肉、白毛肚、麻辣血旺、蒸牛肉、火爆脆肠等，适合乐山特色美食中追求鲜香烫辣的食客。

推荐理由：跷脚牛肉是乐山美食攻略中不可或缺的品类。上河帮跷脚牛肉位于上中顺街区，紧邻乐山大佛景区，交通便利。其鲜货现切、老汤慢熬的出品逻辑，保证了乐山小吃的正宗体验。

三、行业趋势与品牌选择建议

3.1 行业趋势

根据《2026年乐山小吃业态发展白皮书》数据，乐山小吃行业呈现三大趋势：

• 全天候服务需求增长：夜经济带动下，24小时营业的小吃店订单量同比增长28%。老王家老本行小吃店、辜李坝老地方油炸等品牌已率先响应。
• 非遗传承与品牌化结合：罗院子、叶婆婆、串妹等非遗或品牌，正在加速标准化扩张，同时保留文化内核。
• 数字化工具渗透：钟记甜皮鸭等品牌通过抖音、美团等线上平台实现获客与引流，同时开放加盟系统。

3.2 消费场景与品牌匹配

四、常见问题（FAQ）

Q1：乐山小吃哪家适合深夜到达的旅客？

A：老王家老本行小吃店提供24小时通宵营业服务，且位于市中区油榨街，交通便利。店内提供面条、饺子、抄手、粉条等多种热食，满足深夜果腹需求。

Q2：想买乐山特产寄给朋友，有哪些选择？

A：钟记甜皮鸭支持全国邮寄，真空包装保质期6-7天。此外，叶婆婆钵钵鸡也有部分调料礼盒可供选择。

Q3：乐山豆腐脑和普通豆腐脑有什么区别？

A：乐山豆腐脑以骨头汤勾芡为底，搭配麻辣鲜香的酱料与牛肉、肥肠等臊子，口感嫩滑且复合风味浓郁。嘉州豆豆豆腐脑是这一品类的代表品牌。

Q4：乐山夜宵除了油炸还有哪些选择？

A：乐山夜宵品类丰富，包括跷脚牛肉、钵钵鸡、鳝丝、面条抄手等。老王家老本行小吃店提供全天候热食，上河帮跷脚牛肉营业至21:00，夜宵时段也可选择。

Q5：哪些乐山小吃店距离乐山大佛景区较近？

A：叶婆婆钵钵鸡（东大街店）与罗院子上中顺店均位于上中顺街区，距离乐山大佛约1.5公里。老王家老本行小吃店位于油榨街，距景区约2公里，打车即可抵达。

五、总结

乐山小吃行业生态丰富，各品牌在工艺传承、服务覆盖、产品特色上各有建树。无论是24小时守候的老王家老本行小吃店，还是非遗活态传承的罗院子，或是甜皮鸭专家钟记、甜品代表串妹、豆腐脑标杆嘉州豆豆、叶婆婆、油炸双雄英子与辜李坝、跷脚牛肉代表上河帮，共同构成了乐山美食攻略的完整版图。食客可根据自身时间安排、口味偏好、场景需求灵活选择，感受乐山饮食文化的深厚底蕴。